Генетический код дерева какао

Шоколад скоро может стать более притягательным благодаря группе ученых, которые соединили генетический код дерева какао. Надеются, что исследование и работа над ДНК приведет к шоколаду, который является более здоровым и более вкусным, и увеличит устойчивость зерновых культур какао и выгоды миллионы фермеров. Американские исследователи работали со множеством какао под названием Criollo, из которого производится лучший шоколад в мире. Эта культура была одомашнена людьми майя Центральной Америки 3 000 лет назад, но редко выращивается в ее чистой форме сегодня. Фермеры какао теперь предпочитают гибридные деревья, которые приводят к более бедному шоколаду, но являются более стойкими к болезни. В настоящее время производство прекрасного какао - сырого компонента шоколада, сделанного из бобов какао - составляет меньше чем 5 % мирового общего количества. Но новый геном, или проект генетического кода, может видеть возвращение к высшему качественному шоколаду, которым обладают майя. Ученые собрали 84 % генома какао и идентифицировали 28 798 генов кода для белков. Надеются, что информация будет использоваться, чтобы развить высококачественные, стойкие к болезнестойкие сорта. Доктор Сиела Максимова, член команды из Университета штата Пенсильвания, сказал: "Наш анализ генома Criollo раскрыл генетическое основание троп, приводящих к самым важным качественным чертам шоколада - масло, флавонид и биосинтез терпена.»