Голландский ученый убеждает весь мир есть насекомых

Голландский ученый Арнольд Ван Хьюис выступает в защиту жуков как здорового зеленого альтернативного питания и говорит, что настала пора сломать старые привычки в еде. По его словам, блюдо из насекомых может стать ответом на глобальный продовольственный кризис, сокращение земельных и водных ресурсов и изменение климата. "У детей нет проблем с насекомыми", - сказал он. Профессор Ван Хьюис читает лекции, проводит дегустации и мастер - классы с шеф-поваром, который готовит выращенных в Голландии жуков. Он сказал, что проблема взрослых является психологической, и только дегустация и опыт могут заставить изменить их свое мнение. Насекомые давно стали питанием в некоторых частях мира, например, в Мексике и Таиланде. Профессор Университета Вагенинген говорит, что в насекомых больше белка, чем в крупном рогатом скоте, их выращивание стоит дешевле, они потребляют меньше воды и не выделяют большого количества углекислого газа. Для поощрения употребления жуков в пищу профессор работает в местной школе кулинарии, создавая блюда и подходящие рецепты. Шеф-повар Хенк ван Гурп, который создал рецепты пирога с личинками мучного хрущака и заварным кремом и шоколадных конфет с червями буйвола, не видит причин для того, чтобы скрывать ингредиенты. "Я стараюсь, чтобы люди могли видеть, что они едят", - сказал он. "Как только ведущие повара международного класса начнут готовить такую пищу, за ними последуют и другие". Насекомых уже разводят в качестве пищи для птиц, ящериц и обезьян на семейной ферме Каллис возле университета, и теперь ее владельцы рассматривают человеческий рынок. "Это хорошая еда с высокой питательной ценностью и очень полезная для пожилых людей", - говорит Марго Каллис, добавив, что не может сама есть насекомых, поскольку у нее на них аллергия. Один из участников дегустации в университете, 24-летний IT-консультант Дьюгу Татар не выказал большого энтузиазма по поводу пирога с заварным кремом. "Вкус не был ужасным, однако ужасает сама идея есть их", - сказал он. "Блюдо было хрустящим. Это не был вкус нормальной пищи, как мясо, овощи или фрукты. Может быть, что-то вроде кукурузных хлопьев. Мне потребовалось большое мужество, чтобы съесть его. Обычно я убиваю насекомых, когда вижу их. Я не привык к употреблению их в пищу и не знаю, буду ли я есть их снова".