Мороженное улучшает настроение

Ученые выяснили, почему мороженное имеет такой успех не только у детей, но и у взрослых. Как оказалось все дело в химии. Впрочем, как и всегда.Молоко и сливки, из которых изготавливают столь лакомый продукт, содержат триптофан. Он входит в число 20 важнейших природных аминокислот, из которых преимущественно состоят белки всех живых организмов. При этом является для человека незаменимым, то есть потребность в триптофане удовлетворяется лишь поступлением этой аминокислоты извне.Триптофан является биологическим прекурсором серотонина (из которого затем может синтезироваться мелатонин) и ниацина. По сути, это вещество, которое является натуральным и действенным транквилизатором. Он способствует повышению настроения, уменьшает напряжение, помогает бороться со стрессом и депрессией, обеспечивает хороший сон и противостоит бессоннице. Незаменимое вещество.Совместно с шоколадом, который нередко содержится в мороженом, триптофан способствует повышению давления, кроме того данное сочетание придает человеку сил и учащает пульс.Кстати, долгое время считали, что шоколад воздействует на мозг подобно наркотику. Дурная слава тянулась за шоколадом и какао с тех пор, как калифорнийский фармаколог Пианелли и его коллеги обнаружили в бобах какао вещества, сходные с некоторыми компонентами марихуаны. Недавно группа американских ученых из Института химии биомолекул "реабилитировала" шоколад и какао: оказалось, что концентрация в них злосчастных соединений крайне низка, к тому же большинство их разлагается в желудке, не достигая мозга.Кстати, не только мороженное содержит этот триптофан. Он является компонентом пищевых белков. Их содержат, в частности, грибы, овёс, бананы, сушёные финики, арахис, кунжут, кедровый орех, молоко, йогурт, творог.Триптофан присутствует в большинстве растительных белков, особенно им богаты соевые бобы. Очень малое количество содержится в кукурузе, в результате чего преимущественное питание ею приводит к пеллагре. Одним из лучших источников триптофана является арахис, причем как цельные орехи, так и арахисовое масло.Мясо и рыба содержат триптофан, однако неравномерно: белки соединительной ткани (коллаген, эластин, желатин) не содержат триптофан.