Открыт ген, помогающий перевариванию суши

Кишечные бактерии, которые содержат в себе ген, помогающий перевариванию традиционного японского блюда "суши" - был обнаружен учеными. Данный вид бактерий наиболее часто встречается в желудках японцев, многие из которых потребляют большое количество рыбных блюд.Тесты на содержание кишечных бактерий у американских добровольцев показали полное отсутствие бактерий с теми же генами. Исследователи полагают, что этот ген был перенят от других бактерий, которые развили способность переваривать суши для того, чтобы жить за счет морских водорослей. В Японии всегда чрезмерно употребляли суши, и нередко их заворачивают в морские водоросли. Ученые считают, что как раз из водорослей и вышли виды бактерий, поселившиеся в кишечниках японцев, и обладающие генами, которые помогают переваривать суши. "То, что мы едим и как мы готовим, может иметь влияние на нашу микрофлору. Мы открыли тайну, каким образом организм того или иного народа заселён определенным набором бактерий, нужным для переваривания пищи, употребляемой этой народностью", - говорит Мириам Чизек из Университета Пьера и Марии Кюри в Париже.Считается, что японцы активно употребляли суши в пищу, по крайней мере, с 8 века.