Попкорн приравнен к фруктам

Ученым давно известны полезные свойства обыкновенной кукурузы. Белок кукурузы содержит незаменимые для организма человека аминокислоты. Кукурузные столбики с рыльцами, так называемый "кукурузный волос", используется в медицине. Их заготавливают летом в фазе молочно-восковой спелости початков или в августе - сентябре при сборе кукурузных початков. Кукурузные рыльца обладают желчегонным и мочегонным свойством. Консервированные зёрна кукурузы используют для приготовления салатов, первых и вторых блюд. Кукурузная мука крупного помола идёт на приготовление каш, а тонкого - пудингов, вареников, оладий и прочей выпечки. Она богата витаминами и антиоксидантами, однако неизменно овощи теряют ряд своих свойств при обработке. Американские ученые из Университета Скрэнтона в Пенсильвании проанализировали свойства всем известного попкорна и с удивлением обнаружили, что его можно поставить в один ряд с овощами и фруктами по содержанию антиоксидантов.Столь высокий уровень антиоксидантов ученые объясняют тем, что в попкорне всего 4% воды, тогда как в овощах и фруктах содержание жидкости достигает 90% от общей массы.Ранее его считали только низкокалорийным, поэтому рекомендовали употреблять в качестве диет-продукта. Теперь же мнение врачей кардинально поменялось. Оказалось, что попкорн богат полифенолами. Полифенолы считаются очень полезными для здоровья, так как они помогают бороться с вредными веществами, повреждающими клетки.В порции попкорна может содержаться до 300 мг антиоксидантов, а в аналогичной порции фруктов это число достигает только 160 мг - то есть, почти в два раза меньше. Самой полезной является хрустящая корочка попкорна, в которой найдено больше всего полифенолов и клетчатки. При этом не стоит забывать, что полезным попкорном является только тот, что был приготовлен на воздухе, но никак не в микроволновке или на масле.