Шоколад может быть и вреден

Врачи заставили уволиться главного дегустатора шоколада Великобритании. 47-летний Энгус Кеннеди был вынужден оставить работу "Главного дегустатора шоколада" Великобритании: за два года он поправился почти на 15 кг, а уровень его холестерина зашкалил.Между тем эта работа весьма высокооплачиваемая. На эту должность он попал в октябре 2010 г и в год получал 30 000 фунтов. Половину рабочей недели он пробовал новые образцы шоколада, а вторую половину описывал их для разных изданий, в том числе для Kennedy s Confection, которым он руководил 20 лет.Исследователи не раз говорили о пользе шоколада, оговариваясь при этом, что потреблять его следует в меру. Темный шоколад может уменьшить риск появления сердечных болезней за счет снижения уровня глюкозы и "плохого" холестерина в крови, одновременно повышая уровень "хорошего" холестерина. Темный шоколад содержит флаванол - вещество, которое имеет антиоксидантные и противовоспалительные свойства.Доктор Беатрис Голомб из университета Калифорнии в Сан-Диего исследовав 1000 человек, выяснила, что люди, которые едят шоколад регулярно, реже набирают лишний вес, чем те, кто лакомится им только изредка. У испытуемых проверяли индекс BMI (соотношение веса к росту), а также проверяли, что они едят, сколько калорий потребляют и насколько активный образ жизни они ведут. Вывод ученых был таков: те, кто едят шоколад несколько раз в неделю, в среднем худее тех, кто едят его редко, а от количества съеденного шоколада вес не зависит. Тесты показали, что те, кто ел горький шоколад, имели меньший уровень глюкозы в крови и "плохого" липопротеина низкой плотности, но вместе с тем высокий уровень "хорошего" холестерина по сравнению с теми, кто ел белый шоколад.Несмотря на эти данные, подтверждающие пользу темного шоколада в борьбе с сердечными болезнями, исследователи подчеркивают, что злоупотреблять им нельзя, так как он насыщен жирами и высококалориен. В США, по оценкам, среднестатистический житель съедает более 10 фунтов (4,5 килограмма) шоколада в год.Однако то количество шоколада, что съедал дегустатор, было точно не полезно. По его подсчетам, в день ему приходилось съедать до 800 г шоколада и иных сладостей, а в дни выставок и презентаций - иногда и больше 1 кг. С тех пор как он начал работать в Kennedy s Confection, в месяц он пробовал в среднем по 200 новых образцов.Он работал с такими компаниями, как Mars и Nestle. После ультиматума врачей Кеннеди отказался от сладкой жизни, нашел новую команду для своего журнала, а сам полностью исключил из рациона шоколад.