Температура еды влияет на вкус

| 2012-08-02 19:02
Температура еды влияет на вкус

Поварам и сомелье известно, что вкус еды зависит от ее температуры, однако только сейчас это стало научно обоснованным фактом. Специалисты из университета Брока в Торонто провели эксперимент, в котором были использованы растворы разных вкусов - горький, кислый, сладкий или терпко-вяжущий.Эти растворы учёные охлаждали до 5 градусов Цельсия (температуры, обычно рекомендуемой для хранения еды) или подогревали до 35 градусов (на пару градусов ниже температуры тела человека). Затем вкус растворов оценивали добровольцы-дегустаторы.Оказалось, что при более высокой температуре лучше и дольше ощущаются кислые и терпкие вкусы. А горький вкус более заметен при низкой температуре. Что касается сладкого вкуса, то выяснилось, что на его восприятие температура не влияет.Некоторые рецепторы вкуса человека наиболее чувствительны к пище, которая находится в определенном температурном диапазоне - от 20 до 35 градусов. Это значит, что человеку сложнее распробовать пищу, которая в данном диапазоне не находится. Например, чрезмерно горячий или очень холодный кофе может показаться менее горьким, чем кофе комнатной температуры.Более того, для некоторых людей температура сама по себе становится своеобразной приправой, и нагревание или охлаждение частей языка даёт вкусовые ощущения даже безо всякой еды.

Здоровье Мода и Красота | Новости по теме

| 2014-08-26 19:06
Бактерии определяют человекаГруппа ученых из Калифорнии, Аризоны и Нью-Мексико заявили, что бактерии, живущие в кишечнике, влияют на пищевые предпочтения человека. Кроме того, их наличие может являться причиной ожирения.Бактериям выгодно, чтобы человек потреблял определенные продукты, ведь в них содержатся вещества, помогающие бактериям расти. Некоторые предпочитают жир, некоторые - сахар. И на...
| 2010-08-05 20:00
Курение не вызывает привыканияВ человеческом мозге есть отделы, отвечающие за подавление тяги к чему-либо, заявляет группа ученых под руководством Хэди Кобер из Йельского Университета. Данное открытие было сделано в ходе исследования нейробиологические основы. Ученым из нескольких американских университетов не пришлось ничего специально придумывать. Они использовали стандартную методику когнитивн...
| 2014-10-28 20:20
Мужской пол вымираетСогласно заявлением японских ученых, глобальное изменение климата может в полной мере привести к резкой смене соотношений количества мальчиков и девочек, которые рождаются в отдельно взятой стране. Специалисты использовали данные за период 1968-2012 года и рождаемость была сопоставлена с данными колебаний температуры.В своем исследовании ученые изучили ежемесячные да...
Популярные товары
  • Уничтожитель комаров мошек

    Уничтожитель комаров мошек
    Уничтожитель комаров и мошек SITITEK Для здорового дома Отпугиватели грызунов и насекомых Привлекает...
  • Алкотестер динго а 055

    Алкотестер динго а 055
    Алкотестер динго а 055 Для диагностики Алкотестеры и алкометры Алкотестер 2 батарейки АА 5 мундштуко...
  • Электрическая простыня

    Электрическая простыня
    Электрическая простыня Beurer Для тепла и комфорта Электропростыни Система защиты от перегрева. Запа...
  • Электрогрелка для ног Planta

    Электрогрелка для ног Planta
    Электрогрелка для ног Planta Для тепла и комфорта Электрогрелки Материал: поликоттон Мощность: 70 Вт...
  • Электропростынь

    Электропростынь
    Электропростынь не производились вплоть до окончания Второй мировой войны. Исследование электрически...
  • Электрогрелка Sanitas

    Электрогрелка Sanitas
    Электрогрелка Sanitas Для тепла и комфорта Электрогрелки Sanitas SHK28 – электрическая грелка для те...
  • Аквадистиллятор Armed

    Аквадистиллятор Armed
    Аквадистиллятор Armed Для здорового дома Очистители воды Дистиллятор позволяет получать воду, соотве...
  • Ультразвуковой отпугиватель кротов

    Ультразвуковой отпугиватель кротов
    Ультразвуковой отпугиватель кротов SITITEK Для здорового дома Отпугиватели грызунов и насекомых Площ...
  • Обручальное кольцо

    Обручальное кольцо
    Красносельский Ювелирпром Обручальные кольца Артикул: 18008066/11 Модель: Золото 585°; С...
  • молокоотсос Symphony

    молокоотсос Symphony
    Молокоотсос medela symphony – новейшая разработка компании Medela. Эта новая модель, обладая всеми ...
  • Купить квартиру Лобня

    Купить квартиру Лобня
    Купить квартиру Лобня Название объекта 3-х комн. квартира Адрес: МО ...
  • Альфа spa капсула

    Альфа spa капсула
    Альфа spa капсула NeoQi Для косметологии СПА капсулы Размеры: 205 см х 108 см х 135 см Вес: 158 кг М...
  • Бесконтактный инфракрасный термометр

    Бесконтактный инфракрасный термометр
    Бесконтактный инфракрасный термометр . Преимущество инфракрасного термометра по сравнению с обычного...
  • Пульсометр полар

    Пульсометр полар
    Пульсометр полар Для диагностики Часы-пульсометры Модель Polar RCX5 с новым датчиком бега S3+. Наруч...
  • Термометр инфракрасный medisana

    Термометр инфракрасный medisana
    Термометр инфракрасный Medisana Для диагностики Термометры медицинские Тип: инфракрасный Способ изме...
  • Ультразвуковая чистка для лица

    Ультразвуковая чистка для лица
    Ультразвуковая чистка для лица Gess Для красоты Пилинг и уход за лицом Ультразвуковой прибор YOU – а...
  • Анатомические стельки

    Анатомические стельки
    Анатомические стельки для обуви. Модель стелек Comfostep зимней серии Forester TermoPro и летней For...