Ученые делают моллюсков безопаснее для употребления в пищу

Ученые из Королевского университета разработали новую технологию, которая сделает моллюсков безопаснее для употребления в пищу. Достижение Института агропромышленного пользования и землепользования обеспечивает отсутствие токсинов в моллюсках, таких как мидии и устрицы. Нынешний процесс мониторинга потенциально опасных токсинов может занять до двух дней. Но новые слэш-тесты занимают всего 30 минут. С использованием технологии биосенсоров обнаруживается паралитический яд моллюсков. Токсины парализуют употребляющих их людей, смертность составляет 25% среди отравившихся. Профессор Крис Эллиотт, руководитель проекта, говорит: "Хотя существование таких токсинов было известно в течение некоторого времени, но появилась серьезная озабоченность по поводу эффективности тестов, используемых для их обнаружения. Существует все больше доказательств того, что изменение климата является причиной многих случаев токсичности по всему миру. Новые разработанные тесты гораздо быстрее и надежнее существующих методов. Он работает с использованием уникального детектора белка, позволяющего найти незначительное количество токсина, содержащегося в мидиях, устрицах и гребешках". Тест был разработан исследовательского проекта BioCop стоимостью 10 млн. евро во главе с Королевским университетом с участием 32 международных партнеров по научным исследованиям и Европейской комиссии. Исследователи Королевского университета подписали контракт с британской компанией Neogen Europe для коммерциализации идеи.