Ученые пытаются выяснить рецепт старейшего в мире пива

Образцы старейшего в мире пива исследуются для определения его рецепта, чтобы сварить его еще раз. В июле 2010 года в Балтийском море в обломках кораблей, датируемых с 1800 до 1830 г.г., было найдено большое количество бутылок, в которых, как считается, находится старейшее в мире шампанское. Позже оказалось, что среди находок есть пять бутылок питьевого пива. Местное самоуправление цепи Аландских островов, где были найдены останки кораблекрушения, начало научное исследование для определения оригинального рецепта пива. На глубине 50 м в Аландском архипелаге, который тянется между берегами Швеции и Финляндии в Балтийском море, водолазы обнаружили двухмачтовый корабль. Предполагают, что он совершал путешествие между Копенгагеном и Санкт-Петербургом. Среди 145 бутылок шампанского были обнаружены несколько бутылок с пивом. Четыре профессиональных дегустатора опробовали образцы. Анника Вильхельмсон из Технического исследовательского центра Финляндии (VTT) сказала, что в бутылке происходило брожение, и со временем напиток стал кислым. "Мы хотим посмотреть, сможем ли мы найти живые дрожжи или другие микробные клетки, что было бы очень интересно для воспроизведения пива", - объяснила она. "Под микроскопом мы увидели, что имеются дрожжи и бактериальные клетки, но не знаем, мертвы они или еще живы. Если нам не удастся найти живых микробов, мы будем смотреть ДНК и пытаться сравнить его с современными пивоваренными дрожжами, чтобы увидеть, аналогичны они или различны". Точное определение может быть сложным, и это означает, добавляет доктор Вильхельмсон, что возрождение 200-летнего напитка для современных любителей может оказаться трудным. "Каким бы ни был итог анализа, нам придется сделать много интерпретаций. Мы должны проанализировать субстанцию, которой напиток является сейчас, и понять, каким он был, когда был сделан, то есть в свежем виде, потому что сейчас он явно не свежий".