Запущена общенациональная добровольная программа по сокращению соли в продуктах

После успешного запрета на курение и искусственных транс-жиров, рестораны Нью-Йорка взяли на себя новую миссию: уменьшение содержания натрия в изготовленных и упакованных пищевых продуктах. Принимая на себя следующего нездорового врага, администрация информационного агентства Bloomberg представило новый план, направленный на снижение содержания соли в продовольственных и ресторанных продуктах на 25 процентов в течение пяти лет.В отличие от запрета на курение и транс-жиры, программа по сокращению соли является добровольной инициативой. Соль является одним из важнейших питательных веществ и одним из ключевых компонентов в продуктах питания. Эта пищевая добавка вошла в рацион питания человека после воды.Наиболее важные области применения соли в пищевых продуктах с умеренной горечью: брокколи, шпинат, брюссельская капуста, капуста, зеленая горчица и т.д.При использовании в небольших количествах, она добавляет вкуса многим пищевым продуктам, фруктам и овощам, сохраняет упакованные пищевые продукты свежими дольше.Но соль полезна только тогда, когда используется в небольших количествах. Американская ассоциация кардиологов рекомендует потреблять соли не больше, чем 2300 мг в день, что эквивалентно одной чайной ложки соли.Слишком большое содержание соли в рационе приводит к ряду проблем со здоровьем. Исследования показали, что избыток соли может вызвать отеки конечностей. Так как почки, ответственных за выведение солей из организма, могут не справиться с большим количеством соли, что приводит к задержке жидкости в организме.Это также приводит к повышению артериального давления, сердечной недостаточности, и даже инсультам и инфарктам.Департамент здравоохранения подтвердил, что около 23000 жителей Нью-Йорка и 800000 американцев ежегодно умирают от сердечного приступа. Этот шаг администрации Блумберг вызвал неоднозначную реакцию. Многие, кто критикует кампанию, говорили, что это очередная попытка ограничить права человека на свободу выбора.С другой стороны, многие производители продуктов присоединились к общенациональным усилиям по сокращению содержания натрия в пищевых продуктах.Kraft Foods вступил в добровольную программу. Более того, многие организации уже на протяжении ряда лет сокращали содержание соли в своих продуктах.Даже Campbell Soup Co. снизила содержание соли в своих овощных соках до 32 процентов за восьмилетний период.