"Здоровый" фиолетовый картофель

В супермаркеты Великобритании в продажу поступит фиолетовый картофель, о котором производители говорят, что он здоровее стандартных сортов. Фиолетовое величие отличается глубоким цветом и содержит в 10 раз больше антиоксидантов, антоцианов, по сравнению с белым картофелем. Он был разработан из традиционного сорта в Университете штата Колорадо. Несмотря на свой внешний вид, картофель, выращенный в настоящее время производителем Альбертом Бартлеттом из Пертшира, после двух лет испытаний не является генетически модифицированным. Картофель изначально пришел из высоких районов Анд, существует тысячи его сортов, многие из которых имеют темно-красную и фиолетовую окраски. Испытания показали, что Фиолетовое величие можно выращивать в Шотландии. Начальный урожай этого сорта в 400 тонн поступит в продажу на этой неделе в магазины Sainsbury s по всей Шотландии и на юго-востоке Англии. В следующем году ожидается его больший урожай. Альберт Барлетт, имеющий базу в Эйрдри, работал с Университетом Королевы Маргарет в Эдинбурге и Шотландским научно-исследовательским институтом растениеводства, чтобы определить, какие преимущества для здоровья может принести употребление картофеля в пищу. Д-р Кэтрин Цанг, принимавшая участие в исследовании, сказала: "Наше исследование специально было обращено на картофель Фиолетовое величие, который в отличие от белого картофеля содержит натуральный пигмент под названием антоцианы. Именно этот пигмент, придающий картофелю фиолетовый окрас, обладает антиоксидантными свойствами, которые сохраняются даже после приготовления". Она добавила: "Мы все знаем о красном вине, которое имеет более положительное влияние на сердце, чем белое вино, благодаря наличию в нем более высокого уровня антиоксидантов. То же самое относится и к фиолетовому картофелю. Антоцианы обладают мощными антиоксидантными свойствами, и некоторые исследования показали, что они оказывают положительное влияние на кровеносные сосуды и снижение кровяного давления".